Вам уже есть 18 лет?

Биттер / Горький эль

Символ британского пива – биттеры – стиль, любовь к которому длится в Англии из десятилетия в десятилетие и передаётся по наследству. Отношение к ним сродни дружбе: без пинты биттера не обходится ни одно посещение соседнего паба. По крепости и, как следствие, насыщенности вкуса и охмеления подразделяются на ординарные (ABV 3,2 – 3,8 %), бест (ABV 3,8 – 4,6 %) и крепкие (ABV 4,6 – 6,2 %) биттеры.

Вкусоароматика: Янтарный цвет пива скрывает в себе насыщенные солодовые тона с оттенками ириса, карамели и бисквита, сбалансированные лёгкой травянистоземляной хмелевой горчинкой.

История: Стиль сформировался в последней четверти XIX в. после получения солодов Crystal, придающих соответствующий цвет и вкусоароматику биттерам. Первая популярность к стилю пришла в период между мировыми войнами, вытеснив с пьедестала майлды.

Представители: • Ординарные: Fuller’s Chiswick Bitter, Greene King IPA, Adnams Southwold Bitter • Бест: Fuller’s London Pride, Shepherd Neame Master Brew Kentish Ale • Крепкий: Fuller’s ESB (родоначальник стиля), Bass Ale, Shepherd Neame Spitfire. Особенности: В Англии распространена подача биттеров «на каске» - это особая региональная традиция, в соответствии с которой пиво, дображивающее в кеге особой конструкции, находящимся в погребе заведения, подаётся под действием силы тяжести (прямо из кега) или посредством специальной разливной системы beer engine, работающей по принципу насоса.

Слово «биттер» переводится с английского как «горький», что – несмотря на сбалансированность вкуса стиля – отражает непривычность для англичан охмелённого пива. Хмель вошёл в классическую рецептуру пива только в конце XVI в.