Твой личный колдрум
пн—пт: 10:00—18:00 +7 903 095 67 04
0 ₽0

ВАМ УЖЕ ЕСТЬ 18 ЛЕТ?

Пивные термины

Специалитет родом из немецкого города Кульмбаха, получаемый вымораживанием части воды из доппельбока. Самый крепкий пронемецкий стиль пива: содержание алкоголя в айсбоках варьируется в диапазоне от 7 до 67,5 %.
Американская версия исторического английского стиля IPA, варится с использованием ароматических хмелей Нового Света, обладает более ярким ароматом и цитрусовой горчинкой.
Крупнейшая в мире социальная сеть для любителей пива.
Дикие дрожжи, придающие пиву сухой или кислотный профиль и необычную вкусоароматику фермы, скошенной травы, пряностей и фруктов.
В переводе с нем. - пивная крышка, и как следует из этимологии названия изначально это крышка которая предназначалась для защиты напитка от насекомых, листьев и других воздействий внешней среды. На сегодняшний день - подставка под кружку, предназначенная для защиты стола от царапин и капель пивной пены. В Чехии, зачастую обратную сторону бирдекеля используют для расчета.Существует огромное количество людей, которые коллекционируют бирдекели, у этого явления есть свой термин - тегестология.
Самый комплексный стиль и сложный стиль английского пива, представленный на рынке. Соременный потомок октябрьских элей, традиционно производившихся на личных пивоварнях в имениях высших слоёв населения в осенне-зимний сезон. Основная миссия стиля: согревать вкушающего, сидящего перед камином, в течение долгих зимних вечеров. Идеально подходит для выдержки.
Единственный стиль пива, созданный в бывших границах нашего государства. Яркая региональная традиция, ведущая свои корни из прибалтийских областей Российской Империи. Крайне популярный в XVII – XVIII вв. английский портер производился у нас по английской рецептуре, но сбраживался имеющимися дрожжами – лагерными, что придавало ему отличительную питкость и плавность вкуса. Единственное российское пиво, попавшее в книгу "500 лучших сортов пива в Мире" сварено в этом стиле (Балтика 6).
(англ. barrel — бочка) — мера объёма сыпучих веществ и жидкостей, равная «бочке». Различают несколько видов барреля в пивоварении: 1 английский баррель = 36 английских галлонов = 163,66 литра; 1 американский баррель = 31,5 американских галлонов = 119,2 литров. Также в США используется единица, именуемая «сухой баррель» (dry barrel), которая равна 105 сухим квартам (115,6 литра).
Один из 4-х основных ингридиентов, используемых в производстве пива. Для производства 1 л пива требуется в среднем 4-5 литров воды (мировой рекорд – 2л).
Стиль, корни которого уходят в аутентичные слабоалкогольные напитки шотландцев XVIII-XIX вв, аналог Британских барливайнов. Альтернативные названия стиля – scotch ale и 90/- по шиллинговой системе. Особенность производства продлённый по сравнению с классическим шотландскими элями период кипячения (варки) сусла, придающий характерный привкус жженого сахара или карамели.
Есть два понятия выдержки пива, первый - на пивоварне и второй выдержка пива в бутылке. В первом случае выдержка пива-это завершающий этап производства, на котором происходит дображивание и созревание пива, в ходе которых снижается концентрация нежелательных веществ в пиве, и оно приобретает нужную карбонизацию и вкусоароматику. Во втором случае, выдержка пива - это процесс, в ходе которого готовое пиво продолжает развивать свой вкус и аромат, по мере выдержки, зачастую благодаря дображиванию в бутылке, выдерживать рекомендуется достаточно крепкие сорта со сложным вкусом и ароматом.
Сместь трав и специй, используемая для производства пива до культивации хмеля в XII-XIV веках. Сегодня некоторые пивоварни производят свое пиво с использованием грюйта, например Steenbrugge, Jopen и Williams. Bros
Бельгийский специалитет, представляющий собой купаж ламбиков различной длительности выдержки. Классическая рецептура включает в себя 1-, 2-х и 3хлетние ламбики, хотя в особых случаях могут состоять практически полностью из 3-летних ламбиков. Одна из версий происхождения стиля гласит, что он появился во времена оккупации территории Брюсселя наполеоновской армией, принёсшей с собой моду на шампанские вина. Местные производители, пытаясь угнаться за актуальными трендами, начали разливать свои ламбики в толстые бутылки из-под шампанского, добавляя в пиво перед закупоркой немного сахара.
Пивной специалитет из города Лейпциг - пшеничный эль, сброженный молочнокислыми лактобактериями, с добавлением кориандра и морской соли. Гозе получило своё название от одноимённой реки в городе Гослар на востоке современной Нижней Саксонии, и расположенной в 160 км к западу от Лейпцига. В XI веке Гослар являлся важным коммерческим и производственным центром, и был известен своими пивоварнями.
Это явление связано с самопроизвольным вспениванием пива после открытия бутылки. При этом на стенках или донышке бутылки непрерывно выделяются пузырьки диоксида углерода, в результате чего постепенно объем над пивом заполняется пеной. Этот эффект чаще встречается в пшеничном пиве и сортах с дображиванием в бутылке. Избыточный гашинг может указывать на деффекты в пиве, а именно инфецирование солода.
Единица объема, используемая в пивоварении для оценки объемов производства. 1 гл = 100 л.
Один из 4-х основных ингридиентов, используемых в производстве пива. Вид одноклеточных грибов, которые вызывают в пиве вызывают спиртовое брожение, в ходе которого сахара преобразуются главным образом в CO2 (углекислоту) и С2Н5ОН (этиловый спирт), а также в ряд ароматических соединений (фенолы, эфиры и т.д.), формируют вкусоароматику в готовом пиве. Сегодня известно более 100 различных видов дрожжей и их штаммов.
Крепкий лагер, впервые был сварен монахами монастыря Святого Франциса из Паолы для последней недели поста – самой строгой, - в течение которой можно было употреблять только жидкость. Историческая версия была менее сброженной, т.е. содержащей меньше алкоголя и больше сахаров, что делало подобное пиво «жидким хлебом». Существует традиция использования суффикса «атор» в завершении названия доппельбоков как дань первому сорту в этом стиле Paulaner Salvator.
Существует два случая дображивания -первичное и вторичное, при первичном дображивание на пивоварне из пива удаляется посторонняя вкусоароматика и происходит созревание пива. При вторичном дображивании в бутылке, за счет добавления свежих дрожжей и сахаров - пиво развивает свой вкус и аромат по мере выдержки, иногда кардинально, например Orval.
Разновидность пивоваренного хмеля, которая широко используется в пивоварении. Названа по чешскому городу Жатец, который является центром исторического региона её выращивания. Также устоявшимся является название саазский хмель, производное от немецкого названия г. Жатец — Сааз. Жатецкий хмель был ключевым ингредиентом для создания в 1840-х годах в Богемии вида пива пильзнер, который на сегодня является наиболее распространенным видом пива низового брожения. И сегодня остается неотъемлемой составляющей производства классического пильзнера, на жатецкий хмель приходится более 80 % совокупного производства хмеля в Чехии.
Старейший город на севере Чехии, на реке Огрже. Центр района хмелеводства и пивоварения, иногда его называют «столицей хмеля». Жатецкий хмель является неотъемлемым ингредиентом классического пильзнера.
Принят в 1516 году, в Германии у ворот монастыря Вайнштефан. Закон регулировал производство пива и ограничивал его основными ингридиентами: ячменный солод, вода и хмель. 4-ый ингридиент - дрожжи были добавлены в закон, в XX веке, после того как в 1857 году Луи Пастер доказал, , что брожение — процесс не чисто химический, а происходит только в присутствии живых микроорганизмов.
Принят в 1915 году, во времена правления королевы Виктории. Основная суть закона - запрет разливать после 23 часов, дабы снизить потребление алкоголя британским населением, а также, пабы, которые не продавали крепкий алкоголь, получали заничтельное послабление по оплате налогов.
Процесс в производстве пива, когда подготовленный дробленый солод смешивается с водой в заторном чане, для того чтобы подготовить питательную среду для дрожжей для дальнейшего брожения пива.
"Король" английских стилей, появился как премиальный продукт, специально производящийся для двора Екатерины II. По другой версии впервые сварен в Ирландии в 1848 году под названием Imperial Irish Stout, в данном случае "имперский" говорит о высочайшем качестве продукта. Сегодня один из главных крафтовых стилей пива, наряду с IPA и APA.
IPA в английском стиле сформировался в последней четверти XVIII в. как пиво для многочисленных британских колоний, хмель будучи естественным консервантом позволял довезти пиво должного качества в удаленные индийский колонии Британии. IPA в американском стиле – переосмысление классики с использованием локальных ингредиентов (ароматических американских хмелей). IPA - gризнанный флагман крафтовой революции во всем Мире.
Прародитель современного лагера. Специалитет из центральной Баварии; пиво в том виде, в котором оно существовало до промышленной революции и массовых производств. Отличительная особенность – мутность пива, появляющаяся ввиду отсутствия фильтрации. Этимология названия ведется от немецкого слова keller, которое переводится как «подвал», т.к. пиво в этом стиле исторически выдерживалось в течение продолжительного времени в подвалах в деревянных бочках. В Германии келлербиры пьют из глиняных непрозрачных кружек, отдавая дань прошлому этого стиля.
Явление на пивном рынке Америки в 80-ые годы ХХ века, когда независимые домашние пивоварни начали выпускать свое пиво на рынок в противовес засилью массовых "безвкусных" и похожих один на другой международных евро-лагеров и американских лайт-лагеров.
Специалитет из немецкого города Кёльн. Обладает защищённым географическим наименованием: согласно нормам ЕС и Конвенцией Кёльша (Kolsch Konvention, 1986) кёльш может производиться только в Кёльне и его предместьях. Возникновение кёльша как стиля пива датируется второй половиной XIX века, когда он противопоставлялся безумно популярным тогда лагерам. Несмотря на это реальный возраст кёльша значительно дольше, так как задолго до XIX века всё пиво неосознанно сбраживалось верховыми дрожжами. Технология производства кёльша подразумевает брожение при стандартных для элевых дрожжей режимах с дальнейшим дображиванием уже при лагерных ~0°C. В мире существует только 13 аутентичных пивоварен, производящих кёльш.
Один из немногих исконно американских стилей, переживший времена сухого закона и дошедший до нас. Умеренно распространён исключительно на территории США. Традиционно производится с добавлением кукурузы. Появился как продукт противостояния элевых пивоварен нашествию лагеров в XIX в. в США. По вкусовым характеристикам: водянистое пиво – чуть более насыщенныое, чем светлые лагеры в американском стиле – с практически отсутствующей хмелевой компонентой вкуса.
Тип пивного брожения, который происходит при низких температурах 7-13 С, низовыми дрожжами. При таком типе брожения выделяются только два основных продукта - этиловый спирт и углекислый газ, поэтому вкус лагеров максимально простой, "питкий" и понятный. Современные лагеры появились в начале XX века, благодаря научно-технической революции, прогрессу и появлению холодильного оборудования. Сегодня 95 % продаж всего пива в Мире составляют обычные светлые лагеры.
Тип пивного брожеения. Спонтанное брожение, при котором "заражение" сусла дрожжами происходит естественным путем, без участия пивовара, дрожжи попадают в пиво из воздуха. Только 15 пивоварен в Мире производят ламбик, все они расположены в определённом районе долин реки Сенны.
Единственный в мире пивной ресторан, удостоенный звезды гида Мишлен. Cуществовал в Нью-Йорке до 2017 года, на сегодняшний день владелец и шеф-повар Дэниэл Бёрнс сотрудничает с баром Tørst (Evil Twin), продолжая идеологию сочетания высокой кухни и пива.
Дедушка всех британских элей, майлд отражает вкус пива, которому британцы веками отдавали своё предпочтение. Исторически стиль варился без добавления хмеля, позже этот ингредиент стал ограниченно присутствовать в рецептуре. Существует две разновидности майлдов: светлые и тёмные, - вторые распространены шире. На сегодняшний день доля майлдов даже в родной Англии крайне мала, в России стиль практически не представлен. Исторически под термином майлд понимали невыдержанное пиво; выдержанное пиво называли старыми элями. Вкусовые характеристики майлдов максимально солодовые в диапазоне от бисквитных, карамельных и ирисных в светлых вариантах до шоколадных и кофейных – в тёмных. Хмелевое присутствие минимально – оно балансирует солодовую сладость, не перенося характерные нотки во вкус.
Технология, которую начали применять в 1822 году, когда бельгийское правительство решило облагать пивоваров налогами в зависимости от емкости заторных чанов. В итоге пивовары немедленно обзавелись самыми крохотными чанами, которые только могли себе позволить при их мощности, и разработали технологию, которая позволяла вместить в эти емкости максимум зерна. Эта технология получила название «мутное затирание» – потому что получаемое сусло было действительно мутным, скорее напоминающим молоко.Результатом всех этих смешиваний и отварок, и снова смешиваний, и снова отварок, становится сусло с большим количеством сложных углеводов, которые не сбраживаются обычными пивоваренными дрожжами. И именно они дают пищу «ненормальным» дрожжам и бактериям – бреттам, педиококкам и лактобактериям, которые могут ими медленно подпитываться несколько лет. Это крайне важно для пива, которое предназначено для долгого созревания.
Самый модный хмель 2017 года, новозеландский хмель придающий пиву ароматику белого вина Sovinion Blanc
Самый популярный пивной фестиваль в мире, проходит ежегодно в Мюнхене, с середины сентября по начало октября, продолжительностью в среднем 16 дней. Традиция праздновать Октоберфест уходит своими корнями в 1810 год, когда состоялась Свадьба Людвига I Баварского и принцессы Терезии Саксонской-Хильдбургхаузен.
Также носит название био-пиво или эко-пиво, название сертифицированного пива, полученного с использованием экологически чистых ингредиентов и сырья, выращенного и обработанного в соответствии с нормативными стандартами, исключающими использование токсичных химических веществ и по экологически чистой технологии. До XIX века, все пиво в мире было органическим, а затем началось исплользование затем началось использование химических удобрений и пестицидов в производстве ячменя и хмеля.
Янтарный лагер, представитель региональной американской традиции, происходящей из СанФранциско (Калифорния). Паровое пиво появилось в Сан-Франциско во времена Золотой лихорадки. Тогда – из-за отсутствия холодильного оборудования – пиво охлаждалось в больших открытых бассейнах (именно из-за пара, поднимавшегося в воздух при охлаждении сусла, стиль получил своё название). Череда событий ХХ века вынудила многие пивоварни закрыться, и одна из колыбелей парового пива Anchor Brewing Co. была на пороге разорения, когда Фритц Майтаг – поклонник их пива и по совместительству представитель влиятельной династии, владевшей одним из крупнейших производств бытовой техники для дома – решил в 1965 году выкупить пивоварню и восстановить производство любимых сортов. Прецедент восстановления Фритцем Майтагом производства парового пива считается точкой отчета начала крафтового пивоварения в США.
Столица американского крафта, именно здесь пиоварня Widmer Brothers впервые сварила пшеничный эль в американском стиле. Регион, в котором выращивается большая часть солода, используемого в крафтовом пивоварении США.
Появился во второй половине XVIII в. в качестве сорта для рабочего класса (название «портер» переводится с английского как «грузчик»). В дальнейшем стиль – во многом благодаря изобретению барабанной сушилки для солода – приобрёл более сбалансированный и благородный вкус, открывший портер для высоких слоёв населения. Основополагающий стиль, ставший символом британских элей во всём мире в XIX в. В ХХ веке был временно забыт, но восстановлен в начале крафтовой эры, заняв своё место в постоянной линейке проанглийских пивоварен. На сегодняшний день портеры распространены крайне умеренно ввиду большей популярности их более жжёной версии – стаутов. Портер – любимый стиль пива Петра I.
Единица объёма в английской системе мер. Используется, в основном, в США, Великобритании и Ирландии. Однако величина американской и английской пинт неодинакова: 1 английская пинта = 0,568 литра; 1 американская жидкая пинта = 0,4733 литра;
Процесс в производстве пива, когда на происходит нагревание пива до температуры порядка 70 градусов для снижения активности микроорганизмов и увеличения сроков хранения напитка. Бывает двух видов - тунельная, когда нагревают бутылки/банки с уже розлитым пивом и потоковая, когда нагреваются само пиво до этапа розлива. Пастеризация никак не влияет на вкусовые характеристики напитка.
Совокупность традиций и культуры потребления пива в той или иной стране мира. Пивная культура - это мы!
Сегодня специалитет из немецкого города Бамберг, но исторически аправление в производстве пива, бывшее повсеместным до открытия коксующегося угля. В то время солод обжаривали на открытом огне, что неминуемо передавало ароматику горящей древесины солоду. Основная особенность вкуса - насыщенная копчёная нотка, придающая пиву оттенки копчёных же бекона, рыбы и т.д.
Специальная категория сезонного пива, которое варится в канун Рождества. В Северной Европе приготовление и употребление рождественского пива — давняя традиция, неотъемлемая часть рождественских праздников. Рождественское пивое, как правило подразделяется на две категории: пряные эли, которые представляли из себя сорта в традиционных региональных стилях, сваренные с добавлением различных специй; и вторая категория – «зимние согреватели» (winter warmers) – преимущественно британская традиция, солодовые эли с лёгкой спиритуозной согревающей ноткой в послевкусии.
Один из 4-х основных ингридиентов в производстве пива. Пророщенный и обжаренный злак, источник сахаров для брожения и одна из составляющих «вкуса пива». Основа любого сорта пива – ячменный солод, но в качестве добавок, расширяющих вкусовую палитру также применяются пшеничный, реже – овсяный, ржаной и пр. солода. Отвечает за формирование вкуса пива и его плотности, от солода зависит цвет будущего пива.
Стиль, составляющий одну из основ бельгийского пивоваренной традиции. Его изюминка – в сочетании крепости, яркого пряного характера, вносимого дрожжами и хмелем, а также высокой питкости. Активно переосмысляется крафтовыми пивоварами по всему миру. Родословная сэзона идёт из Валлонии (южного региона Бельгии), в которой крестьяне с сентября по апрель варили пиво из собранного урожая для упортребления в ходе полевых работ в сезоне наступающем.
Основополагающий британский стиль пива, ведущий свою историю с XIX в., когда в Ирландии начали варить более крепкие и жжёные вариации популярнейшего в то время портера, именуемого стаут портер («стаут» в переводе с английского – «крепкий», «сильный»). Со временем наименование было сокращено до «стаута». Сегодня в большинстве случаев стауты подаются на углекислотноазотной смеси (стандартная пропорция – 30/70) – практика, появившаяся в 1950-х гг. в результате борьбы пивоварни Guinness с чрезмерной (по сравнению с касковыми элями) карбонизацией разливного пива.
Добавление хмеля в пиво после завершения процесса брожения. За несколько дней до розлива пива сухой хмель погружается в напиток для придания ему изумительного аромата. Сухое охмеление сохраняет нестабильные ароматические масла, которые испаряются во время варки, продолжительность сухого охмеления длится от 5 до 14 дней.
Гастрономический бокал для пива №1 в мире. Бокал TeKu был разработан в Италии с присущей всем итальянцам любовью к прекрасному: Тео Муссо, основатель известной туринской пивоварни Balladin, объединился со знаменитым дегустатором Куаской (Лоренцо Дабове), чтобы создать идеальный бокал для самых разных сортов пива. И Тео и Куаска прекрасно отдавали себе отчет в том, как сильно бокал влияет на восприятие пива, и приложили массу усилий в поисках идеальной формы. Было изготовлено множество тестовых образцов самых разных форм, но остановиться нужно было только на одном из них. Итогом работы стал элегантный бокал необычной формы, который сами создатели называют "единственным универсальным бокалом для любого пива". Он позволяет раскрыть все грани аромата и вкуса напитка, и является рабочим инструментом множества дегустаторов по всему миру.
Уникальное пиво, которое производит всего 11 пивоварен в мире. Траппистское пиво всегда варено в стенах монастыря; Все сорта варятся либо монахами либо непосредственно под их контролем; Из всех денег, заработанных аббатством, монахи забирают только ту часть, которая необходима им на жизнь – всё остальное отдаётся в качестве благотворительности в том регионе, где находится монастырь. Трапписткие пивоварни есть в Австрии, Бельгии, Италии, Нидерландах, Франции и даже США
в переводе с англ. - захват кранов, меропритие, когда все или большая часть кранов заведения отдана одной конкретной пивоварне.
традиционный японский густой соус, классическая заправка для угря. Для его приготовления используют соевый соус, сахар, воду, крахмал, соус мирин (рисовое вино), рисовый уксус и дрожжевой экстракт, который иногда заменяют пивом.
Огромная дубовая бочка, емкостью от 60 до 60 000 литров, используемая для производства традиционных фламандских элей, именно в них происходит спонтанная ферментация за счет бактерий и микроорганизмов, которые содержаться в древесине и придают этому стилю характерную кислотность и ярковыраженные винные оттенки.
Основной технологический процесс пивоварения, в ходе которого дрожжи перерабатывают простые сахара в этиловый спирт и углекислый газ, тем самым сбраживая будущее пиво.
Сорт, характерный для Восточной Фландрии, изначально был создан как пиво, которое брали с собой в дорогу: высокая кислотность позволяла продлить срок годности напитка. Фламандские эли относятся к смешанному типу брожения, т.к. на первом этапе они сбраживаются элевыми дрожжами, а после перемещения в дубовые бочки происходит спонтанная ферментация. Характерная особенность стиля высокая кислотность и ярковыраженные винные оттенки.
Один из 4-х основных ингридиентов в производстве пива. Придает пиву: горечь, балансирующую солодовую сладость во вкусе и ароматику в диапазоне от травяной, цветочной, пряной и землистой – в случае благородных европейских хмелей – до цитрусовой и хвойной, характерной для американских сортов растения. Также является естественным консервантом.
(англ. hogshead — голова кабана) — мера веса и измерения объёма жидкости, а также название для деревянных бочонков размером с голову кабана. Единица измерения хогсхед зависит от того, что именно измеряется. ак правило, хогсхед применяли для оценки объёма различных слабоалкогольных напитков — пива, эля и сидра. В разные века объём хогсхеда для пива и эля менялся от 48 до 54 галлонов. Так: В 1454 году: 1 хогсхед = 48 (эльевых) галлонов эля = 221,82 литров или 1 хогсхед = 54 (эльевых) галлона пива = 249,54 литров. В 1688 году: 1 хогсхед = 51 эльевый галлон = 235,68 литров. В 1803 году: 1 хогсхед = 54 эльевых галлона = 249,54 литров. С 1824 года: 1 хогсхед = 54 английских галлона = 245,49 литров.
Hophead — хопхеды (от слов «hop» — хмель и «head» — голова), это один из подвидов пивных гиков, помешанный на хмеле и отрицающий большинство других нехмелевых сортов. Они считаются некой зависшей переходной стадией от начинающих пивоманов к уже полноценным пивным гикам, и гуру пивного мира относятся к ним немного свысока.
Один из главных баварских стилей пива – каждая четвертая заказываемая в Баварии кружка пива наполнена хеллем. Стиль был впервые представлен 21 марта 1894 года мюнхенской пивоварней Spaten. Хель – попытка немцев сварить пилснер на своем сырье, но изза жесткой воды, характерной для Мюнхена, хмель давал пиву слишком резкую горечь, из-за чего пивоварам пришлось снизить его количество в рецептуре, что привело к уменьшению горечи пива. Существует вторая разновидность хелей - хель-экспорт, особая категория светлых лагеров, с достаточно высокой крепости (5 - 6 % ABV) Впервые появился в немецком Дортмунде как ответ чешским пилснерам.
Традиционный баварский хмель, который когда-то доминировали в регионе в честь которого был назван, в последствии был вытеснен хмелем Херсбрукер (Hersbrucker) и другими сортами из Халлертау, которые более устойчивы к увяданию. Ипсользуется при производстве аутентичных баварских сортов по сей день.
Американская система сертификации международных пивных сомелье, разработанная известным пивным экспертом, основатель Пивного Института в Крафте Рэем Дениэлсом. Сертификация состоит из 3-х ступений: сертифицированный бармен, сертифицированный гид и мастер-гид. .С 2008 года уже около восьми тысяч человек получили дипломы пивных сомелье, дипломов высшего уровня на данный момент удостоились только три студента. В России на сегодняшний день - 10 сертифицированных пивных сомелье 1-ой ступени.
Один из самых популярных видов хмеля в крафтовом пивоварении, выращен в 2008 году в США, обладает характерной цитрусово-цветочной ароматикой и придает пиву грейпфрутовую горчинку. Активно использутся как и в монохмелевых сортах, так и в купажах вместе с другими хмелями Нового Света, для придания пиву яркого цитрусового характера!
Идеолог и основной популяризатор крафтовой революции, основатель Ассоциации Домашних Пивоваров США, автор книги "Большая книга пивовара" и орагнизатор Great American Beer Festival, который в нынешнем году пройдёт уже в 37-й раз.
Темный немецкий лагер, развившийся из традиционного баварского дункеля, который варился в Мюнхене, но свою славу нашел за пределами родного города на территории остальной Баварии – особенно в Франконии, где позже начала вариться более тёмная и чуть более акцентированная на хмелевой горчинке версия, которая позже начала носить название «шварцбир». Частая для шварцбиров практика – добавление специальных обжаренных солодов без шелухи, что обеспечивает отсутствие жжёных ноток во вкусе.
Тип брожения, при котором пиво сбраживается при высоких температурах 20-22 С, верховыми дрожжами. В таких условиях дрожжи выделяют основные продукты брожения - этиловый спирт и углекислый газ и ряд ароматических соединений эфиры (фруктовость, цветочность) и фенолы (пряность, компченость), позволяя получить пиво с более сложным и комплексным вкусом.
Микропивоварня, расположенная в самом сердце Северной Америки - долина Якима, и ведущий производитель хмеля в США.